Bếp Hoa

Chef De Partie

1/ Thay mặt bếp trưởng in charge nhà hàng, kiểm tra chất lượng món ăn, kiểm tra chất lượng hàng hoá. 2/ Order xuất nhập hàng mỗi ngày, sắp xêp roster bếp mỗi tuần,chấm công nhân viên hằng tháng. 3/ Làm công nợ, thẻ kho bếp, sổ ba bước… Đảm bảo vận hành bếp theo đúng quy trình QA,IC. Làm phiếu huỷ và tổng hợp hàng huỷ mỗi tháng để tính Food Cosst. 4/ Chịu trách nhiệm training cho nhân viên về định lượng món ăn, vệ sinh ATTP, cách thức ra món và sơ chế biến bảo quản nguyên vật liệu. 5/ Đứng nấu ra món khi bếp chính vắng ca. 6/ Kiểm soát lượng hàng trong ngày để phục vụ khách, đảm bảo không quá dư hay thiếu hụt hàng hoá.

Commis

1/Nấu các loại sốt, tẩm ướp nguyên vật liệu, ra món, nướng thịt, hải sản các loại…. 2/Sơ chế chuẩn bị nguyên vật liệu phục vụ cho lượng khách theo ngày.