VÕ NGỌC THÀNH
Họ và tên:
VÕ NGỌC THÀNH
Email:
von***********@*****.com
Số điện thoại:
Ngày sinh
11/05/1988
Địa chỉ:
Cửa Cạn, Phú Quốc
Giới tính:
Nam
Tiêu đề hồ sơ: CHEF DE PARTIE
Trình độ học vấn / chuyên môn :
Kinh nghiệm làm việc:
Chef de partie
Nam Nghi ResortPhu Quoc, Kien Giang, Vietnam
Cùng với Bếp trưởng, bếp phó và các trưởng ca điều hành mọi hoạt động của bếp, đảm bảo chất lượng món ăn và vệ sinh đạt tiêu chuẩn cao Thay mặt bếp trưởng và bếp phó điều hành bếp khi họ vắng mặt. Tiếp nhận những ý kiến khách hàng,cùng với bếp trưởng, bếp phó đưa ra những giải pháp khắc phục những lỗi mắc phải. Khởi tạo, lên kế hoạch và giá cả cho thực đơn Tính toán với bếp trưởng về thực phẩm và quản lý về giá nhập hàng. Thực hiện những điều khoản, thủ tục, tiêu chuẩn làm việc, đào tạo, giám sát nhân viên. Lên kế hoạch làm việc hàng tuần cho nhân viên Chế biến món ăn theo yêu cầu khách hàng Sắp xếp và trang trí các món ăn để phục vụ thực khách Kiểm tra thực phẩm thường xuyên tráng tình trạng để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh. Kiểm tra chất lượng thực phẩm về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà cung cấp. Kết hợp với Trưởng bộ phận kỹ thuật, bảo vệ để đảm bảo vệ sinh, tai nạn và an toàn cháy nổ khu vực của mình. Dọn dẹp vệ sinh khu vực bếp thường xuyên, bảo quản trang thiết bị tại khu vực mình. Báo cáo mọi hư hỏng hoặc những lỗi mắc phải cho cấp trên để tìm hướng giải quyết Luôn tuân thủ các qui định về VSATTP trong sơ chế và chế biến. Luôn tiết kiệm mọi chi phí về điện, nước, chất đốt.
Demi Chef
Villa Song SaigonHo Chi Minh City, Vietnam
Kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn để xác định số lượng hàng hoá, nguyên liệu cần mua Kiểm tra hàng hoá trước khi nhập. Trực tiếp thông báo về các món ăn tạm ngừng phục vụ hoặc món đặc biệt trong ngày, đảm bảo các nhân viên trong bộ phận và nhân viên các bộ phận liên quan đều nắm rõ. Chuẩn bị và phối hợp với các bếp khác cung cấp kịp thời, chính xác các món ăn trong phiếu yêu cầu (order) của khách hàng. Tiếp nhận Order của khách hàng, phân công nhân viên trong bộ phận thực hiện. Yêu cầu các bếp khác hỗ trợ khi cần thiết. Hỗ trợ nhân viên bộ phận thực hiện công việc kịp thời khi nhân viên gặp khó khăn. Kiểm tra, giám sát quá trình nhân viên làm và chế biến món ăn. Kiểm tra về số lượng, chất lượng món ăn, đảm bảo món ăn đã được chuẩn bị và chế biến theo đúng quy trình, tiêu chuẩn số lượng, định lượng chất lượng của Công ty, phù hợp với các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm. Giải quyết kịp thời các trường hợp chuyển, trang trí, chia, định lượng thức ăn không theo đúng các tiêu chuẩn và trình tự của nhà hàng. Kiểm tra lần cuối hệ thống bếp, đèn, quạt, thông gió và các máy móc, thiết bị khác trước khi nghỉ. Đảm bảo tủ lạnh, tủ mát phải hoạt động tốt và theo đúng nhiệt độ tiêu chuẩn. Đào tạo kỹ năng, nghiệp vụ, hướng dẫn công việc cho nhân viên mới. Quản lý việc sử dụng thực phẩm, bảo đảm sử dụng thực phẩm luân phiên theo nguyên tắc nhập trước, xuất trước. Quản lý, sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hoá, thực phẩm, điện, nước, ga…