Phạm Thành Long
Họ và tên:
Phạm Thành Long
Email:
lon********@*****.com
Số điện thoại:
09********
Ngày sinh
04/04/1988
Địa chỉ:
285/32 Lê Duẫn _ quận Thanh Khê _ tp. Đà Nẵng
Giới tính:
Nam
Tiêu đề hồ sơ: Sous Chef
Trình độ học vấn / chuyên môn :
kỉ thuật chế biến món ăn
Cao đẳngcao đẳng du lịch Hà Nội
Theo học tại trường cao đẳng du lịch Hà Nội chuyên ngành kỉ thuật chế biến món ăn. Học về chuyên nghành bếp Âu,Á,Hoa,Thái,Nhật.
Kinh nghiệm làm việc:
Sous chef
Khách sạn Chicland Đà Nẵng210 Võ nguyên Giáp _ Sơn Trà _ Đà Nẵng
• Hỗ trợ Bếp trưỡng điều hành setup và điều hành bộ phận bếp hoàn thành nhiệm vụ được giao • Training cho nhân viên mới những kiến thức và kinh nghiệm làm việc tại khách sạn • Hỗ trợ bếp trưỡng điều hành thiết lập Menu và RCP lẫn Costing cho Khách sạn • Trực tiếp chế biến món ăn và kiểm tra chất lượng lẫn hình thức trước khi phục vụ khách • Thường xuyên kiểm tra và nhắc nhở nhân viên làm việc và vệ sinh khu vực để đảm bảo mọi thực luôn tốt trong khu vực bếp • Thay bếp trưỡng điều hành quản lý và điều hành mọi hoạt động khi bếp trưỡng vắng mặt
Chef de Cuisine
Chuỗi nhà hàng ẩm thực Mỹ Vân Cuisine74 Bạch Đằng _ quận Hải Châu _Đà Nẵng
• Quản lý và điều hành các nhà hàng tại khu ẩm thực Indochina và Lottemark • Chịu trách nhiệm setup và lên các Menu chính cho các nhà hàng. • Thực hiện recipes và costing cho Menu để đảm bảo chất lượng và doanh thu cho nhà hàng cũng như công thức cho các bếp chính thực hiện món ăn chuẩn •Thường xuyên kiểm tra và trực tiếp chế biến món ăn để đảm bảo đúng quy trình lẫn chất lượng món ăn trước khi phục vụ khách. • Hướng dẫn đào tạo nhân viên thường xuyên để làm tốt nhiệm vụ • Tham khảo và sáng tạo thêm nhiều món mới phù hợp để mang đến món ăn ngon cho khách hàng • Thường xuyên trao đổi với khách hàng để xin ý kiến góp ý để phát triển nhà hàng tốt hơn. • Trực tiếp làm việc với các nhà cung cấp và bạn hàng để có chất lượng hàng hóa và giá cả tốt nhất • Thường xuyên training cho nhân viên những kiến thức cần có để luôn thực hiện tốt quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm lẫn khả năng phục vụ khách hàng
Chef de Partie
Khách sạn Northern Đà Nẵng119 Đường 3 tháng 2 _ quận Hải Châu _ Đà Nẵng
•Chịu trách nhiệm quản lý công việc và nhân viên khu vực Asian Kitchen. •Trực tiếp chế biến và hoàn thành món ăn được bếp trưỡng và bếp phó giao phó. •Chịu trách nhiệm vệ sinh và sắp xếp công việc của khu vực được giao •Hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ được giao •Đào tạo và hướng dẫn cho các nhân viên mới cũng như nhân viên cấp dưới hoàn thành tốt nhiệm vụ •Thường xuyên kiểm tra khu vực làm việc và lưu trữ hàng hóa để đảm bảo luôn luôn đúng quy trình cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.
Demi Chef de Partie
Khách sạn GREEN PLAZA DA NANG238 Bạch Đằng _ Hải Châu _ Đà Nẵng
•Trực tiếp chế biến các món ăn do CDP, Sous Chef hoặc Bếp trưỡng phân công •Hỗ trợ các Litder điều phối công việc và kiểm tra tiến độ công việc hàng ngày •Hoàn thành nhiệm vụ được cấp trên giao phó •Hỗ trợ và phân công đào tạo cho nhân viên cấp dưới •Thực hiện nhiệm vụ vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhân viên và khu vực được giao •Chuẩn bị và chế biến các thực phẩm nhập vào để đảm bảo luôn luôn có hàng hóa và an toàn thực phẩm cho bếp.
Comis
BẢO SƠN INTERNATIONAL HOTEL50 Nguyễn Chí Thanh _ Láng Hạ _ Hà Nội
• Chịu trách nhiệm vệ sinh và chuẩn bị thực phẩm cho các Demi và Chef de Patie chế biến món ăn. • Kiểm tra hàng tồn hàng ngày và vệ sinh các khu vực được giao. • Thực hiện nhiệm vụ được cấp trên giao phó. • Hỗ trợ chế biến món ăn cho Căn tin nơi ăn uống dành cho nhân viên khách sạn. • Nhận và kiểm tra hàng nhập vào hàng ngày cho khu vực bếp.