A. Quản trị vận hành dịch vụ (Service Operations)

• Thiết lập, cập nhật và giám sát SOP FOH: check-in, seating, phục vụ set menu theo course, refill, dọn & reset, tiễn khách.

• Tổ chức pre-shift briefing trước mỗi suất: phân zone, phân vai, nhắc tiêu chuẩn, checklist dụng cụ – set up.

• Kiểm soát service flow 90 phút: đảm bảo nhịp ra món, tốc độ dọn bàn, chuẩn cutlery/ly, trình tự phục vụ.

• Quản lý floor control: bố trí sơ đồ bàn, luồng di chuyển runner/busser, quy định “quiet service” trong thời điểm show diễn.

B. Đồng bộ “Show – Service” (đặc thù dinner show)

• Phối hợp Stage Manager để bám kịch bản: doors close, house light, cue chuyển cảnh, timing ra course.

• Thiết lập phương án xử lý khi “trễ món / sự cố show”: điều chỉnh nhịp phục vụ, giữ trải nghiệm, cập nhật thông tin cho khách một cách tinh tế.

• Quản lý kỷ luật “tuyến vận hành” trong show (di chuyển, tiếng ồn, điểm đứng, intercom).

C. Quản lý nhân sự FOH (FT/CL) & lịch ca

• Lập roster, bố trí duty trưa/tối, phân bổ FT/CL theo peak (cuối tuần/holiday/đoàn).

• Tuyển chọn, đào tạo, kèm cặp: service style premium, menu knowledge, giao tiếp/tiếng Anh cơ bản, xử lý tình huống.

• Đánh giá hiệu suất, kỷ luật, đề xuất thưởng/phạt; xây đội ngũ kế thừa (Captain → Supervisor).

D. Quản lý chất lượng & trải nghiệm khách hàng

• Định nghĩa và kiểm soát tiêu chuẩn: grooming/đồng phục, setup bàn, nhiệt độ/độ sạch, quy trình phục vụ từng course.

• Quản lý complaint handling & service recovery tại chỗ theo quyền hạn: xin lỗi – giải pháp – báo cáo OD các case nghiêm trọng.

• Theo dõi phản hồi khách để cải tiến SOP/training (không chịu KPI doanh thu).

E. Kiểm soát quy trình thu ngân & vận hành ticket (không chịu doanh thu)

• Giám sát tuân thủ quy trình: check-in/ticket validation, seat assignment, phụ thu/đổi suất theo chính sách.

• Phối hợp Cashier/OD đối soát ca; kiểm soát void/discount log theo quy định.

• Mục tiêu: đúng quy trình – giảm sai sót – giảm thất thoát, không gắn KPI doanh số.

F. An toàn – vệ sinh – tuân thủ (FOH)

• Đảm bảo FOH tuân thủ vệ sinh khu vực phục vụ, an toàn lao động; phối hợp Security/Cleaning kiểm soát crowd & vệ sinh toilet.

• Phối hợp xử lý tình huống khẩn cấp theo hướng dẫn OD (PCCC, y tế, sự cố điện…).

G. Báo cáo & cải tiến vận hành

• Báo cáo định kỳ cho OD: manpower, chất lượng dịch vụ, sự cố/complaint log, điểm audit SOP, đề xuất cải tiến layout/quy trình/đào tạo.

• Thực hiện audit nội bộ: checklist trước – trong – sau suất.

________________________________________

4) Quyền hạn

• Phân công duty, phân zone, điều phối nhân sự FOH/Front desk trong ca.

• Yêu cầu tạm dừng/điều chỉnh service khi phát hiện rủi ro chất lượng/an toàn.

• Đề xuất tuyển dụng/điều chuyển/cho nghỉ CL theo nhu cầu vận hành.

• Thực hiện service recovery trong hạn mức (complimentary/ưu đãi) theo khung OD phê duyệt.

________________________________________

5) KPI/OKR

Vận hành

• % suất đúng giờ (doors close / show start / course timing)

• Thời gian hoàn tất seating; tốc độ reset bàn sau suất

• Audit SOP score (setup, hygiene, service sequence)

Chất lượng

• Review score/NPS (mục tiêu chất lượng, không gắn doanh thu)

• Complaint rate & thời gian xử lý tại chỗ

Nhân sự

• Roster compliance; OT control

• Training completion rate; turnover rate; kỷ luật tác phong

An toàn

• Incident rate (trượt ngã, vỡ ly, crowd issue…); tuân thủ vệ sinh

• Có kinh nghiệm set menu/banquet/fine dining; ưu tiên venue có show/entertainment.

• Kỹ năng điều phối ca, training, xử lý khiếu nại, làm checklist/audit.

• Tiếng Anh giao tiếp tốt là lợi thế.

• Sẵn sàng làm theo lịch trưa/tối, cuối tuần/holiday.

Có cơm trưa, gửi xe 

Tuýp cao 

Môi trường năng động 

Có nhiều cơ hội thăng tiến